Enthüllt: Damit gelingen die perfekten Pommes wie im Freibad

Die perfekten Pommes schmecken wie im Freibad und sind lecker und knusprig. Eine Zutat lässt sie genau so werden, wie jeder sie aus seiner Kindheit noch kennt.

Der Freibad-Pommes-Geschmack für Zuhause

Knusprige Pommes aus dem Freibad, wer erinnert sich nicht gerne an diesen unverwechselbaren Geschmack? Mit einem einfachen Trick lassen sich die leckeren Fritten auch zu Hause perfekt zubereiten. Dabei überrascht eine Zutat, die garantiert jeder in der Küche hat. Dieses „Geheimmittel“ macht aus labbrigen Kartoffelspalten, knackige Fritten, wie aus der Freibad-Bude.

Das Geheimnis für besonders knusprige Pommes ist Essig. Der Schlüssel liegt darin, die Kartoffelstäbchen vor dem Frittieren oder Backen in Essigwasser zu blanchieren. Der Essig im Kochwasser sorgt dafür, dass die Kartoffeln ihre Form behalten und überschüssige Stärke abgeben. So werden sie besonders knusprig und bleiben nicht weich und labbrig.

Hier ist das einfache Rezept für die perfekten Pommes:

Zutaten:

1 Kilogramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
3 Liter Wasser
5 Esslöffel Weißweinessig
3 Liter Frittierfett
Grobes Meersalz

Zubereitung:

Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in Pommes-große Stäbchen schneiden.
Blanchieren: Das Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen und die Kartoffelstäbchen darin vier Minuten blanchieren.
Abtropfen: Die Pommes abtropfen lassen und mit einem Trockentuch abtupfen, anschließend abkühlen lassen.
Frittieren: Die Pommes in zwei Durchgängen frittieren: Zuerst fünf Minuten bei mittlerer Hitze, dann ruhen lassen und anschließend zwei Minuten bei 180 Grad goldbraun frittieren.
Würzen: Die fertigen Pommes auf Küchenpapier ausbreiten, mit grobem Meersalz bestreuen und nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Falls keine Fritteuse zur Hand ist, lässt sich der Essig-Trick auch für Ofen-Pommes anwenden.

Ofen-Pommes-Variante:

Vorbereitung: Nach dem Blanchieren in Essigwasser die Kartoffelstäbchen mit Olivenöl und Salz vermengen.

Backen: Die Pommes bei 220 Grad für etwa 25 Minuten im Ofen backen.

Verfeinern: Für den authentischen Freibad-Geschmack kann spezielles Pommes-Gewürz verwendet werden.

Mit diesem einfachen Hausmittel gelingt es jedem Hobbykoch, knusprige Pommes zu zaubern, die den Freibad-Genuss direkt nach Hause bringen. Ob in der Fritteuse oder im Ofen – dieser Trick garantiert perfekte Fritten, die alle begeistern werden.